Description
Assemblage :
Blanc de Noirs – 100% Pinot Noir, issu des vignes les plus anciennes
du vignoble de la Maison Chassenay d’Arce. Assemblage de plusieurs
Millésimes (les vins entrant dans l’élaboration de la cuvée Confidences
sont isolés uniquement lors d’années exceptionnelles).
Vinification :
Les raisins provenant de parcelles sélectionnées sont vinifiés dans la pure
tradition champenoise. Les fermentations malolactiques sont par tiellement
bloquées, pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance
du terroir et contribue à la persistance du vin. La cuvée Confidences vieillit
en cave pendant plus de 6 années.
Dosage très fin (7g) laissant s’expr imer toute la vinosité de cette cuvée .
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