Courbes Raies

Description

Le cellier saint benoit est l’alchimie de 4 générations. Durant les premières années, l’activité était basée sur la polyculture, la récolte était vendue à la coopérative viticole de pupillin. C’est denis benoit, 3ème génération, qui prit la décision de focaliser 100% de son travail à la vigne et d’intégrer le travail de la cave. En 2003, il crée le cellier saint benoit et s’installe au sein de l’ancien corps de ferme de la famille. Aujourd’hui, la relève est assurée par benjamin benoit. Après des études de viticulture à beaune et des expériences en bourgogne et nouvelle-zélande, il souhaite apporter sa touche au travail de ses pères.
La cuvée courbes raies du cellier saint benoit est issue d’une parcelle de 0,1 ha de vieilles vignes de chardonnay plantées en 1938 (pupillin nord) sur des sols de marnes grises liasiques riches en limons, argiles et éboulis calcaires. Exposition ouest. Altitude 368 m. Pressurage en grappes entières dans un pressoir vertical en chêne, débourbage pendant 24 heures. Fermentation avec levures indigènes. Elevage de 9 mois en fûts usagés. Le nez de ce vin nous révèle d’incroyables notes d’agrumes mûrs, de fruits jaunes, de fruits blancs, de zestes d’orange,