Courbes Raies

Description

Le cellier saint benoit est l’alchimie de 4 générations. Durant les premières années, l’activité était basée sur la polyculture, la récolte était vendue à la coopérative viticole de pupillin. C’est denis benoit, 3ème génération, qui prit la décision de focaliser 100% de son travail à la vigne et d’intégrer le travail de la cave. En 2003, il crée le cellier saint benoit et s’installe au sein de l’ancien corps de ferme de la famille. Aujourd’hui, la relève est assurée par benjamin benoit. Après des études de viticulture à beaune et des expériences en bourgogne et nouvelle-zélande, il souhaite apporter sa touche au travail de ses pères.
La cuvée courbes raies du cellier saint benoit est issue d’une parcelle de 0,5 ha de vignes de pinot noir plantées entre 1969 et 1995 sur des sols calcaires à mollusques fossilisés du lias inférieur. Exposition ouest, pente variable (7% de pente moyenne, 17% de pente maximale). Altitude 408 m. Vinification en grappes entières, fermentation en cuve inox avec levures indigènes pendant 12 à 16 jours. Pressurage vertical. Elevage de 6 mois en cuve plus 2 mois en fûts plus anciens (228l et 600l). Pas de collage, pas de filtration. Ajout minimal de so2