Description
Le Chianti Classico de Badia a Coltibuono, originaire de Toscane, offre, dans le verre agité, une couleur rubis dense. Ce rouge italien présente en outre une évolution vers le grenat. Au nez, ce vin rouge de Badia a Coltibuono révèle une multitude de cassis, mûres blanches, myrtilles et mûres. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petits fûts de bois y ajoute encore des épices orientales, de la vanille et de la cannelle.
Le Badia a Coltibuono Chianti Classico se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre pour un vin de haute qualité. La finale de ce vin rouge à bonne capacité de vieillissement, issu de la région viticole de Toscane, séduit finalement par une belle persistance aromatique.
Vinification du Badia a Coltibuono Chianti Classico
La base de ce puissant Chianti Classico de Toscane est constituée de raisins des cépages Canaiolo et Sangiovese. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés à la cave. Là, ils sont triés puis foulés avec soin. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le Chianti Classico est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.
Accords mets-vin avec le Badia a Coltibuono Chianti Classico
Dégustez ce vin rouge biologique d’Italie idéalement chambré, entre 15 et 18 °C, en accompagnement d’osso buco, de magret de canard aux pois gourmands ou de poitrine de veau avec haricots et tomates.
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