Chalasses Vieilles Vignes

Description

Jean-françois ganevat est une figure emblématique du vignoble jurassien, reconnu pour son approche exigeante, artisanale et profondément respectueuse des terroirs. Installé à rotalier, au sud du jura, il a repris le domaine familial en 1998 après un passage chez jean-marc morey à chassagne-montrachet. Il y développe une viticulture biodynamique, sans intrants de synthèse, et un travail en cave d’une précision rare, avec des vinifications naturelles, sans soufre ou très peu. Sa gamme, d’une diversité impressionnante, reflète un sens du détail et une quête d’émotion dans chaque cuvée.
Issu d’un terroir d’exception situé sur les coteaux de rotalier, le poulsard « chalasses » 2022 du domaine ganevat est une cuvée rare et singulière, emblématique du style pur et sans compromis de jean-françois ganevat. Ce vin provient de vieilles vignes cultivées en biodynamie sur des marnes bleues du lias, conférant à la cuvée une finesse et une expression minérale remarquables. La vinification se fait en grappes entières, sans soufre ajouté, avec une macération douce et une fermentation naturelle en cuves tronconiques, avant un élevage de plusieurs mois en fûts anciens. Le nez dévoile un bouquet délicat