Rota Gamète

Description

Jean-françois ganevat est une figure emblématique du vignoble jurassien, reconnu pour son approche exigeante, artisanale et profondément respectueuse des terroirs. Installé à rotalier, au sud du jura, il a repris le domaine familial en 1998 après un passage chez jean-marc morey à chassagne-montrachet. Il y développe une viticulture biodynamique, sans intrants de synthèse, et un travail en cave d’une précision rare, avec des vinifications naturelles, sans soufre ou très peu. Sa gamme, d’une diversité impressionnante, reflète un sens du détail et une quête d’émotion dans chaque cuvée.
La cuvée rotagamète du domaine ganevat est un rouge naturel emblématique, composé majoritairement de gamay complété par une poignée de vieux cépages jurassiens, issus d’une viticulture biologique et biodynamique. Vinifié sans intrants, sans soufre ajouté, avec levures indigènes et sans remontage ni pigeage, le vin fermente en douceur avant d’être élevé environ un an en foudres pour préserver sa fraîcheur et la pureté du fruit. À la dégustation, rotagamète séduit par sa robe rouge brillante et son nez explosif de petits fruits rouges — cerise, framboise, fraise — mêlés à des notes florales de violette,