Cathedral Cellar Shiraz Western Cape – KWV

Description

Le puissant Cathedral Cellar Shiraz Western Cape de KWV se présente dans le verre avec une robe pourpre dense. Au nez, ce vin rouge KWV présente toutes sortes de prunes, de griottes, de cerises noires et de pruneaux. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, le thé noir, la vanille et la cannelle s’y ajoutent grâce à l’élevage en petits fûts de bois.

Ce vin enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec 3,1 grammes de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre pour un vin d’entrée de gamme, ce vin sud-africain séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant est merveilleusement fondante. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Cathedral Cellar Shiraz Western Cape est merveilleusement frais et vif en bouche. La finale de ce vin rouge bien mûr de la région viticole du Cap-Occidental, plus précisément du Cap-Occidental, enthousiasme enfin par sa persistance remarquable.

Vinification du Cathedral Cellar Shiraz Western Cape de KWV

Ce vin rouge puissant d’Afrique du Sud est produit à partir du cépage shiraz. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement retiré.

Recommandations de dégustation pour le Cathedral Cellar Shiraz Western Cape de KWV

Ce vin rouge d’Afrique du Sud doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner un ragoût de légumes au pesto, un curry épicé à l’agneau ou une côte de veau aux haricots et aux tomates.

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