Description
Le Cabernet Primitivo de Conte di Campiano des Pouilles offre, dans un verre tournoyant, une couleur dense, rouge pourpre. Le nez de ce vin rouge des Pouilles convainc par des nuances de prune, de cerise noire, de griotte et de quetsche. En poursuivant l’exploration aromatique, s’y ajoutent des notes de fumée de hêtre, de jambon séché à l’air et de bois de cheminée.
Le Cabernet Primitivo de Conte di Campiano révèle sur la langue une incroyable richesse fruitée, due notamment à son profil demi-doux. En bouche, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement veloutée et dense. Grâce à une acidité de fruit équilibrée, le Cabernet Primitivo caresse le palais avec un toucher soyeux, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. En finale, ce rouge de la région viticole des Pouilles séduit par une belle longueur. On y retrouve de nouveau des réminiscences de quetsche et de cerise noire. Dans la persistance aromatique, viennent encore se joindre des notes minérales issues des sols dominés par le calcaire et l’argile.
Vinification du Cabernet Primitivo de Conte di Campiano
La base de ce puissant Cabernet Primitivo des Pouilles est constituée de raisins issus des cépages Cabernet Sauvignon et Primitivo. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans les Pouilles. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges, les raisins sont acheminés dans les plus brefs délais à la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. À son terme, le Cabernet Primitivo peut poursuivre son harmonisation pendant 6 mois sur lies fines.
Recommandation de mets pour le Cabernet Primitivo de Conte di Campiano
Dégustez idéalement ce vin rouge d’Italie à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un gratin de potiron, de poivrons farcis ou de roulades de chou.
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