Description
Le Ca’ Nova de la région viticole de Vénétie, élevé en fût, se présente dans le verre dans une robe pourpre brillante. Le nez de ce vin rouge de Vénétie séduit avec des notes de pruneau, de griotte, de cerise noire et de prune. Si l’on poursuit l’exploration aromatique, le chocolat amer, le thé noir et les épices de pain d’épices s’y ajoutent.
Ce vin enthousiasme par sa saveur élégamment sèche. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et c’est ainsi que cet Italien enchante naturellement par son équilibre très fin malgré toute sa sécheresse. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture incroyablement veloutée et dense. En fin de bouche, ce jeune vin rouge de la région viticole de Vénétie enthousiasme par sa longueur considérable. On y retrouve à nouveau des notes de prune et de griotte.
Vinification du Ca’ Nova de l’Azienda Agricola Gorgo
Ce vin rouge équilibré d’Italie est vinifié à partir des cépages corvina et merlot. Lorsqu’ils sont parfaitement mûrs, les raisins pour le Ca’ Nova sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois en barrique de chêne.
Conseils d’accompagnement pour le Ca’ Nova de l’Azienda Agricola Gorgo
Ce vin rouge italien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner une escalope de veau aux haricots et aux tomates, un gratin de courge ou des pâtes aux boulettes de saucisse.
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