Description
Le Brut Classic de la région viticole de Champagne se révèle dans le verre d’un rouge clair lumineux. Le perlage de ce champagne se présente dans le verre d’une finesse, d’une élégance et d’une persistance remarquables. Lorsqu’on lui laisse un peu d’air en le faisant tourner dans le verre, ce vin effervescent révèle un équilibre exceptionnel, car il ne marque pas les parois du verre d’une manière aqueuse, sirupeuse ou liquoreuse. Versé dans une flûte, ce vin effervescent du Vieux Monde offre de splendides arômes nobles et complexes de poire, de pêche, de rhubarbe et de pomme bien mûre, le tout rehaussé de notes minérales.
En bouche, ce vin effervescent harmonieux se distingue par une texture extrêmement légère, crémeuse et croquante. En finale, ce vin de la région viticole de Champagne séduit par une belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de pêche et de pomme mûre. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile et le calcaire.
Vinification du Champagne Binon-Coquard Brut Classic
La base de la cuvée Brut Classic, de tout premier ordre et merveilleusement équilibrée, de Champagne Binon-Coquard est constituée de raisins de Chardonnay, de Pinot Meunier et de Pinot Noir. En Champagne, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Le Brut Classic est un vin du Vieux Monde au meilleur sens du terme, car ce Français dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Le fait que les raisins de Chardonnay, de Pinot Meunier et de Pinot Noir mûrissent sous l’influence d’un climat plutôt frais exerce également une influence considérable sur la maturation de la vendange. Il en résulte, entre autres, des raisins particulièrement longs et réguliers et une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Après la récolte, les raisins sont acheminés au plus vite au pressoir. Ils y sont triés puis délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation des vins de base.
Accord mets-vin pour le Brut Classic de Champagne Binon-Coquard
Dégustez ce champagne de France de préférence bien frais, à 5 – 7°C, en accompagnement d’une omelette au saumon et au fenouil, d’une salade d’asperges au quinoa ou d’une salade d’endives fruitée.
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