Description
Le Bolgheri Rosso Doc de Colle Massari, issu de Toscane, affiche dans le verre tourné une couleur dense, pourpre. En lui soufflant un peu d’air par un mouvement de verre, ce vin rouge révèle une viscosité élevée, visible par des cordons au rebord du verre. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin italien déploie des arômes expressifs de myrtille, mûre, prune et prunelle, relevés par d’autres nuances fruitées apportées par l’élevage en fût.
Le Colle Massari Bolgheri Rosso Doc séduit par sa saveur élégamment sèche. Il a été embouteillé avec seulement 0,4 gramme de sucre résiduel. Il s’agit d’un véritable vin de qualité, clairement distingué par des qualités supérieures et, malgré sa sécheresse, il enchante avec une finesse d’équilibre. Un goût excellent ne nécessite pas forcément beaucoup de sucre. Plein de vigueur et de complexité, ce vin rouge velouté se présente en bouche. Grâce à une acidité fruitée équilibrée, le Bolgheri Rosso Doc caresse le palais avec une texture veloutée, sans manquer de fraîcheur. La finale de ce vin rouge jeune, provenant de la région viticole de Toscane, plus précisément de Bolgheri DOC, impressionne par son agréable persistance.
Vinification du Bolgheri Rosso Doc de Colle Massari
Les raisins issus des cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot constituent la base du puissant Bolgheri Rosso Doc de Toscane. Après la récolte manuelle, les raisins sont rapidement transférés à la cave. Là, ils sont sélectionnés et broyés avec soin. La fermentation s’effectue ensuite en petits fûts en bois à températures contrôlées. La vinification est suivie par une maturation de plusieurs mois en fûts de chêne. Après la mise en bouteille, le Bolgheri Rosso Doc est délicatement harmonisé.
Conseils d’accompagnement pour le Colle Massari Bolgheri Rosso Doc
Il est conseillé de déguster ce vin rouge biologique italien à une température de 15 à 18°C, en accompagnement de foie de veau sauté avec des pommes, des oignons et une sauce balsamique, de poulet braisé au vin rouge ou d’un ragoût d’agneau avec des pois chiches et des figues séchées.
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