Description
Avec le Herpe Paul Blanquette De Limoux Brut, un vin effervescent de tout premier ordre vient se lover dans le verre cristallin. Il offre une couleur merveilleusement brillante, jaune platine. La perlage de ce vin effervescent se montre dans le verre merveilleusement persistante et fine. En faisant tourner le verre, on perçoit dans ce vin effervescent un équilibre parfait, car il ne paraît ni aqueux ni sirupeux ou liquoreux sur les parois du verre. Versé dans une flûte, ce vin effervescent du Vieux Monde révèle de magnifiques arômes nobles et complexes de citron, pomme verte, brioche et pêche, complétés par d’autres nuances fruitées.
Équilibré et multidimensionnel, ce vin effervescent croquant, crémeux et léger se présente au palais. En finale, ce vin effervescent de la région viticole du Languedoc-Roussillon séduit finalement par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des notes de pomme verte et de brioche. Dans la rémanence viennent encore s’ajouter des notes minérales dues aux sols dominés par le calcaire et l’argile.
Vinification du Blanquette De Limoux Brut de Herpe Paul
La base de l’assemblage de tout premier ordre et merveilleusement équilibré Blanquette De Limoux Brut de Herpe Paul est constituée de raisins de Chardonnay, Chenin Blanc et Mauzac. Dans le Languedoc-Roussillon, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Le Blanquette De Limoux Brut est un vin du Vieux Monde de part en part, car ce Français dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. La maturité de la vendange pour ce vin issu de Chardonnay, Chenin Blanc et Mauzac est influencée dans une large mesure par le climat de la région de culture. Dans le Languedoc-Roussillon, les raisins prospèrent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit, entre autres, par des grappes particulièrement longues et régulières et un poids de moût plutôt modéré. Après les vendanges, les raisins sont acheminés au plus vite au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit sur la base de la Méthode Traditionnelle. Par la suite, le Herpe Paul Blanquette De Limoux Brut vieillit pendant quelques mois en bouteille avant d’être finalement dégorgé.
Recommandation de mets pour le Herpe Paul Blanquette De Limoux Brut
Dégustez ce vin effervescent de France de préférence très bien rafraîchi, à 5 – 7 °C, en accompagnement d’une salade d’asperges au quinoa, de légumes au wok avec du poisson ou de spaghetti au pesto yaourt-menthe.
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