Description
Le Bideona Villabuena Tinto, issu de la plume de la Bodega Bideona de la Rioja, dévoile dans le verre une couleur rubis dense. Si l’on incline légèrement le verre, on distingue aux bords de ce vin élevé en fût une évolution de la teinte vers le rouge grenat. Après la première rotation du verre, ce vin rouge révèle une grande concentration et plénitude, qui se manifeste par des larmes marquées sur la paroi du verre. Le bouquet de ce vin rouge de la Rioja séduit par des notes de mûre et de prune. En poursuivant l’exploration aromatique, s’ajoutent des nuances de cuir et de cassis.
En bouche, le Bideona Villabuena Tinto de la Bodega Bideona démarre merveilleusement aromatique, axé sur le fruit et bien équilibré. Certains vins sont indiqués secs sur l’étiquette, d’autres le sont réellement. Ce vin rouge appartient à la seconde catégorie, car il a été mis en bouteille avec seulement 2,2 g de sucre résiduel. Sur la langue, ce rouge puissant se distingue par une texture incroyablement veloutée et fondante. Grâce à une acidité fruitée bien équilibrée, le Bideona Villabuena Tinto flatte le palais avec une sensation agréable, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. La finale de ce vin rouge évolué de la région de la Rioja convainc finalement par une persistance remarquable. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de touches minérales provenant des sols dominés par le calcaire.
Vinification du Bodega Bideona Bideona Villabuena Tinto
La base du puissant Bideona Villabuena Tinto de la Rioja est constituée de raisins du cépage Tempranillo. Dans la Rioja, les vignes qui fournissent les raisins pour ce vin poussent sur des sols calcaires. Lorsque les raisins sont parfaitement mûrs, ceux destinés au Bideona Villabuena Tinto sont récoltés exclusivement à la main, sans recours à des vendangeuses mécaniques grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands foudres de bois et en cuves inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Bideona Villabuena Tinto peut s’harmoniser encore quelques mois sur lies fines.
Accord mets-vin pour le Bodega Bideona Bideona Villabuena Tinto
Ce vin rouge espagnol doit de préférence être dégusté chambré, à 15 – 18°C. Il se marie parfaitement avec un poulet citron-piment au boulgour, des petits paquets de feta au four ou des oignons rouges farcis au couscous et aux abricots.
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