Description
Dans le verre, le Bianco Marche biologique de Moncaro présente une couleur jaune clair lumineuse. Le bouquet de ce vin blanc des Marches séduit par des nuances de citron et de pomme mûre. Si l’on suit plus avant son aromatique, viennent s’ajouter des notes minérales et de menthe/mélisse.
Le Moncaro Bianco Marche enthousiasme par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 5,8 grammes de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin dans cette catégorie de prix supérieure, ce vin italien enchante, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. Un goût excellent ne nécessite pas forcément beaucoup de sucre résiduel. Équilibré et nuancé, ce vin blanc soyeux se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée présente, le Bianco Marche apparaît en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité remarquables. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole des Marches séduit enfin par une belle persistance.
Vinification du Moncaro Bianco Marche
Ce vin blanc équilibré d’Italie est vinifié en agriculture biologique à partir des cépages Passerina et Trebbiano. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés puis pressés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.
Accord mets-vin pour le Bianco Marche de Moncaro
Dégustez ce vin blanc biologique d’Italie de préférence modérément frais, entre 11 et 13°C, en accompagnement d’un curry de pois chiches, d’une truite poêlée au gingembre et à la poire ou d’un gratin d’épinards aux amandes.
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