Barolo Riserva DOCG – Fontanafredda

Description

Dans le verre, le Barolo Riserva de la plume de Fontanafredda présente une robe rouge rubis brillante. Avec un peu de latéralité, le calice bourguignon révèle sur les bords une charmante teinte grenat. Après avoir fait tourner le verre pour la première fois, on peut percevoir un équilibre parfait dans ce vin rouge, car il ne se dessine pas sur les parois du verre de manière aqueuse, sirupeuse ou liquoreuse. Au nez, ce vin rouge Fontanafredda présente toutes sortes de cerises noires, de griottes, de prunes et de pruneaux. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, d’autres arômes comme le jambon séché à l’air, les épices orientales et la fève de cacao s’y ajoutent grâce à l’élevage en petits fûts de bois.

Ce vin rouge sec de Fontanafredda est parfait pour les puristes qui l’aiment absolument sec. Le Barolo Riserva s’en approche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 0,5 gramme de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se caractérise par une texture incroyablement veloutée. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Barolo Riserva se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité impressionnantes. En fin de bouche, ce vin de la région viticole du Piémont séduit par sa longueur exceptionnelle. On retrouve à nouveau des notes de cerise noire et de pruneau.

Vinification du Barolo Riserva de Fontanafredda

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le nebbiolo. Pour ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré de Fontanafredda, seuls des raisins de première qualité ont été récoltés. Bien entendu, le Barolo Riserva est également déterminé par plus que le sol Barolo DOCG. Ce vin italien peut être littéralement qualifié de vin de l’Ancien Monde, qui se présente de manière exceptionnellement impressionnante. Après les vendanges, les raisins arrivent immédiatement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox et en petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’une maturation de 62 mois en fûts de chêne. Une fois le vin terminé, le Barolo Riserva est délicatement harmonisé.

Conseils de dégustation du Fontanafredda Barolo Riserva

Ce vin rouge italien se boit idéalement à une température de 15 à 18°C pour accompagner un soufflé de veau aux oignons, des petits paquets de fromage de brebis cuits au four ou un magret d’oie au chou rouge au gingembre et à la marjolaine.

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