Description
Cette cuvée a pour colonne vertébrale la pureté. Le but est de préserver le fruit tout au long de la vie du vin, sans l’influencer par du vieillissement en méthodes traditionnelles (bois, béton, etc). La vinification et l’élevage se font en partie en Wine Globes, de petits contenants en verre de 200 litres. Cette cuvée fait partie du projet plus général de Xavier Vignon de conservation de la pureté du vin à travers des méthodes de vinification et d’élevage inédites.
Assemblage de millésimes : 2015 – 2016 – 2017 et 2018 (1/4 chacun).
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