Description
Avec le Robles Amontillado Montilla-Moriles, un xérès bio de tout premier ordre arrive dans le verre tournoyant. Il y présente une couleur merveilleusement intense, jaune doré. En faisant tournoyer le verre, ce vin fortifié révèle une forte viscosité, qui se traduit par de marqués jambages sur la paroi. Le bouquet de ce vin fortifié d’Andalousie séduit par des arômes d’abricot sec et de raisins secs. Si l’on suit plus avant sa palette aromatique, viennent s’y ajouter des notes de clou de girofle et de cannelle.
L’Amontillado Montilla-Moriles de Robles est le bon choix pour tous ceux qui aiment les vins secs. Il ne se montre toutefois jamais austère ni rêche, comme on pourrait naturellement l’attendre d’un vin du segment premium et de crus. En bouche, la texture de ce vin fortifié puissant se présente merveilleusement veloutée. Grâce à son acidité fruitée vive, l’Amontillado Montilla-Moriles se montre délicieusement frais et vivant en bouche. En finale, ce vin de grande garde issu de la région viticole d’Andalousie enthousiasme finalement par sa belle longueur. Là encore, des réminiscences de raisins secs et d’abricot sec se révèlent.
Vinification de l’Amontillado Montilla-Moriles de Robles
Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Pedro Ximénez. Pour ce vin merveilleusement puissant et monocépage de Robles, seules les meilleures grappes ont été utilisées.
Recommandation d’accords mets-vin pour l’Amontillado Montilla-Moriles de Robles
Ce vin espagnol devrait de préférence être dégusté modérément frais, entre 11 et 13 °C. Il accompagne parfaitement un curry de pois chiches, un ragoût de légumes au pesto ou des spaghetti à la sauce tomates et câpres.
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