Description
Les Clos de Beauce est une cuvée parcellaire située sur un argile à silex sur un calcaire aquitanien. Vendanges manuelles puis passage sur la table de tri et pressurage direct. Fermentation alcoolique naturelle grâce aux levures indigènes pouvant durer 6 mois. Fermentation alcoolique et élevage en barriques de 225 litres et en fûts de chêne de 620 litres pendant 12 mois sur les lies fines. La fermentation malo-lactique n’est pas recherchée.
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