Description
Avec le Pinot Blanc Van Volxem, c’est un vin blanc de première classe qui arrive dans le verre. Il offre une robe jaune clair merveilleusement brillante. Le premier nez du pinot blanc est flatté par le jasmin, le melon gallia et le tilleul. Aux parties fruitées du bouquet s’ajoutent des notes de l’élevage en fût ainsi que des nuances encore plus fruitées et balsamiques.
En bouche, le pinot blanc de Van Volxem démarre de manière merveilleusement aromatique, fruitée et équilibrée. Grâce à son acidité fruitée équilibrée, le pinot blanc flatte le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. En fin de bouche, ce jeune vin de la région viticole de la Sarre enthousiasme par sa bonne longueur. On y retrouve à nouveau des notes de chèvrefeuille et de papaye. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par les roches siliceuses et l’ardoise s’y ajoutent.
Vinification du Pinot blanc de Van Volxem
L’élégant pinot blanc d’Allemagne est un vin monocépage, produit à partir du cépage riesling. Dans la Sarre, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols composés de schiste et de roches siliceuses. Les baies de ce vin blanc allemand sont récoltées exclusivement à la main lorsqu’elles sont parfaitement mûres. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation dans le grand bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le pinot blanc est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.
Recommandation de dégustation pour le Pinot Blanc de Van Volxem
Dégustez ce vin blanc d’Allemagne de préférence bien frais à 8 – 10°C pour accompagner une salade d’asperges avec du quinoa, une tortilla de poireaux ou des roulades de chou.
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