Description
Clos Thierrière est un domaine situé sur l’appellation Vouvray. Deux frères Baptiste et Guillaume sont à la tête d’une propriété de 12 hectares de vignes. Tous les deux sont tombés amoureux du métier de vigneron et travaillent en équipe à produire des vins de grande qualité. Les vignes sont conduites sous les principes de la biodynamie et de l’agroforesterie.
La cuvée Sang de Roche de chez Clos Thierriere est un monocépage de chenin. Les vignes se trouvent sur le côteau nord de la commune de Vernou-sur-Brenne, entre Tours et Amboise. Le village s’étend sur plusieurs kilomètres du nord au sud, sur la rive opposée à Montlouis-sur-Loire. La cuvée Sang de Roche provient du 1,5 hectare qui compose la parcelle Argile à silex. Comme son nom l’indique, le sol de cet espace se compose d’argiles à silex. Le nom de la cuvée « Sang de Roche » fait référence à l’énergie que la vigne utilise pour extraire les minéraux du sol. Les vignes sont âgées en moyenne d’une trentaine d’années. Guillaume et Baptiste Frey travaillent les vignes dans le respect du vivant sans intrants chimiques. Le domaine est en conversion vers l’agriculture biologique. Les vendanges sont faites à la main dans des caisses de dix kilos et un tri méticuleux est directement réalisé au sein des rangs. Ensuite, le nectar profite d’un élevage en cuve inox pendant huit mois. La mise en bouteille se fait après une légère filtration.
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