Description
Cépage emblématique du paysage viticole bourguignon, le pinot noir a la particularité de retranscrire avec minutie toutes les plus fines facettes du terroir. Chaque pied de vigne s’étend au cœur de l’Yonne, sur des parcelles aux sols argilo-calcaires, offrant un environnement propice à la viticulture. Le processus de vinification est méticuleux et réalisé dans la plus pure tradition bourguignonne. Les raisins sont récoltés à la main, puis triés pour garantir une matière première de grande qualité. Après un éraflage délicat, la fermentation se déroule en cuves inox, favorisant une extraction douce des arômes. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois, ce qui apporte une complexité et une texture soyeuse à la cuvée. La robe rouge intense, à la fois brillante et limpide, dévoile un bouquet doté d’une grande fraîcheur et de parfums expressifs de fruits, comme la cerise et la fraise, accompagnés par des touches florales. En bouche, le vin est harmonieux, avec des tanins veloutés et une belle acidité qui en font un vin équilibré et agréable à déguster dès sa jeunesse.
Avis
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