Description
Issu d’un des domaines les plus petits et les plus confidentiels de la région, Dolium est une cuvée réalisée selon une agriculture raisonnée. En effet, Pierre et Marie Benetière bannissent tout pesticides et désherbants. En cave, les méthodes de vinification suivent cette logique de préservation du vivant. Ainsi, elles s’effectuent à partir de vendanges entières, peu de soufre est ajouté, les extractions sont modérées, tout comme l’utilisation des fûts. Dolium est une rareté parmi les raretés puisqu’elle n’est produite que lorsque le millésime le permet, lorsque celui-ci est grand. Il tire son origine des plus belles parcelles de la prestigieuse Côte-Rôtie et seulement 300 bouteilles sont signées. La dégustation nous dévoile une syrah tout en majesté qui exprime une robe intense, un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits rouges et noirs, de humus, de musc, de gibier, de poivre, de violette et d’épices douces. Fine et structurée par de beaux tanins, cette cuvée s’appréciera après une petite garde et accompagnera des viandes grillées, des gratins de légumes d’automne ou des fromages très affiné comme du parmesan.
Le domaine Marie et Pierre Benetière
Marie et Pierre Benetière sont à la tête de ce minuscule domaine rhodanien, de moins de 3 hectares. Mais la qualité ne fait pas défaut à cette quantité, loin de là. Animés par une belle philosophie de culture (les pesticides et les herbicides sont bannis), ils signent une petite production de vin blanc et de vin rouge, tous d’une pureté et d’une élégance rares. Pierre est issu d’une famille de négociants en vin. Il a repris des fermages en 1990 et depuis son objectif n’est pas d’augmenter la quantité, mais de continuer son travail méticuleux. Il tient à passer plusieurs fois par an sur chaque pied de vigne pour les chouchouter et faire du cas par cas. Les raisins sont travaillés en vendanges entières et la fermentation est longue et douce. Ensuite, l’élevage se poursuit durant 18 à 22 mois avec moins de 20% de barriques neuves. Son objectif est de travailler ses 5 000 bouteilles « aux petits oignons », comme il aime le dire, et de rester une exploitation à taille humaine.
Quantité : 1 bouteilleObservation : 1 Étiquette très légèrement marquéeNiveau : 1 NormalProvenance : particulierTVA récupérable : nonRégion : Vallée du RhôneAppellation : Vin de FrancePropriétaire : Marie et Pierre Bénetière (Domaine)
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