Description
Situé à Sainte-Agnès dans le Jura, le domaine des Marnes Blanches (le nom est un hommage direct au calcaire typique du terroir) est la propriété d’un couple de jeunes oenologues, Pauline et Géraud Fromont. Tous deux ont repris en 2008 une exploitation de 10 hectares située dans le Sud-Revermont, plantée en savagnin et chardonnay pour les blancs, trousseau, pinot noir et poulsard pour les rouges. Ils possèdent également quelques très vieilles vignes centenaires. L’ensemble du vignoble est certifié en agriculture bio, les rangs enherbés et les sols travaillés. Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d’intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même. Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l’utilisation du souffre « homéopathique ». Un très beau domaine qui exprime toute la complexité et la diversité de ses terroirs, à suivre.
Les vignes utilisées pour cette cuvée proviennent de sols de marnes et d’argiles calcaires à forte teneur en fossiles marins, conférant aux raisins une belle acidité naturelle et une empreinte saline caractéristique. Le vignoble est travaillé en agriculture biologique certifiée, avec un travail des sols, des traitements doux à base de plantes et un grand respect des cycles naturels. La récolte est effectuée manuellement, à maturité optimale, avec un tri minutieux directement à la vigne. La fermentation se déroule spontanément, uniquement à partir de levures indigènes. Enfin, l’élevage est court, de quelques mois, sur lies fines, sans bâtonnage ni soutirage excessif, afin de préserver toute la pureté du fruit. La robe est jaune paille et brillante. Le nez est intensément expressif et vibrant, avec des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre chaude, le tout relevé par une subtile touche d’herbes fraîches et de craie. En bouche, le vin se montre vif, énergique et tendu.
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