Veuve Clicquot Extra Brut – Extra Old

Description

En 2013, le chef de caves dominique demarville decida de creer un assemblage compose uniquement de vins de reserve, afin d�exprimer la quintessence du brut carte jaune, rendant hommage a madame clicquot et a cette demarche innovante et visionnaire. C�est ainsi que la cuvee extra brut extra old fut creee, un champagne resolument novateur. Extra brut extra old 2 est compose de vins de reserve issus des vendanges 1990, 1998, 1999, 2006, 2008, 2009, 2010 et 2012. Ces vins de reserve ont ete vieillis au minimum pendant 2 ans en cuves avant d�etre choisis pour leurs caracteristiques de fra�cheur, et de complexite aromatique. l�assemblage rassemble une vingtaine de crus de toute la region de champagne (montagne de reims, cote des bar, cote des blancs, vallee de la marne et de l�ardre, massif de saint thierry). la cuvee s�appuie sur les 3 cepages de la region : 45% de pinot noir, 27% de chardonnay et enfin 28% de meunier, choisis parmi la collection de vins de reserve. apres la prise de mousse, la maturation des vins se fait pendant au minimum trois annees supplementaires dans les crayeres de la maison afin de parfaire leur equilibre aromatique; grace a la richesse et l�onctuosite des vins de reserve, l�assemblage d�extra brut extra old 2 ne necessite qu�un tres faible dosage (3 g/l de sucre). Le champagne ainsi obtenu presente un remarquable equilibre de fra�cheur et de complexite, avec un potentiel de garde superieur a dix ans.