Description
Vinification : Les raisins sont vendangés à parfaite maturité et exclusivement à la main. Après l’étape du pressurage (environ 6 heures) nous assistons a un débourbage a froid. La fermentation alcoolique se déroule en 2 à 3 semaines avec des levures sélectionnées pour l’élaboration d’AOP Alsace pinot gris VT et ceci sous contrôle des températures (16-18°C). Pas de fermentation malo-lactique pour maintenir l’acidité du produit. Le vin est ensuite soutiré, filtré et mis en bouteille après un élevage régulé.
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