Varietal Verdejo DO – José Pariente

Description

Le José Pariente Varietal Verdejo est un vin blanc de première qualité. Il y présente une magnifique robe jaune clair et lumineuse. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc de l’Ancien Monde révèle des arômes délicieusement parfumés de chèvrefeuille, de groseille à maquereau, d’acacia et de goyave, complétés par du genièvre, de la livèche et du poivron vert.

Ce vin enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et cet Espagnol enchante donc naturellement, malgré toute sa sécheresse, par un équilibre des plus subtils. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Ce vin blanc crémeux se présente au palais de manière équilibrée et riche en facettes. La finale de ce jeune vin blanc de la région viticole de Castille et Léon, plus précisément de Rueda DO, convainc finalement par sa bonne persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le gravier.

Vinification du José Pariente Varietal Verdejo

Ce vin blanc équilibré d’Espagne est vinifié à partir du cépage verdejo. En Castille-León, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de gravier. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille. Une fois le vin terminé, le Varietal Verdejo est délicatement désalcoolisé.

Conseils d’accompagnement du José Pariente Varietal Verdejo

Ce vin blanc d’Espagne est à déguster de préférence bien frais, entre 8 et 10°C. Il est parfait pour accompagner une soupe de châtaignes épicée, une omelette au saumon et au fenouil ou une salade de légumes avec des betteraves rouges.

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