Description
Le Tokaji Pallas Late Harvest Reserve, élevé en fût et issu de la région viticole de Tokaj Hegyalja, se présente dans le verre dans un jaune or lumineux. Le nez de ce vin de dessert de Tokaj Hegyalja séduit par des notes de raisins secs, d’acacia et d’abricot sec. En poursuivant l’analyse aromatique, s’y ajoutent l’amande et le miel.
Le Tokaji Pallas Late Harvest Reserve peut à juste titre être qualifié d’exceptionnellement fruité et velouté, car il a été vinifié avec un profil de goût agréablement doux. En bouche, la texture de ce vin de dessert équilibré se présente merveilleusement soyeuse, veloutée, crémeuse et dense. La finale de ce vin de dessert de la région viticole de Tokaj Hegyalja enthousiasme finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par le loess.
Vinification du Tokaji Pallas Late Harvest Reserve de Füleky
Le Tokaji Pallas Late Harvest Reserve, équilibré, en provenance de Hongrie, est un vin monocépage élaboré à partir du cépage Furmint. Les raisins poussent dans des conditions optimales à Tokaj Hegyalja. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de loess. Après la vendange, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai de pressurage. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuves inox et en grands foudres à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de 6 mois en fûts de chêne.
Accord mets et vins pour le Tokaji Pallas Late Harvest Reserve de Füleky
Ce vin de dessert hongrois doit de préférence être dégusté modérément frais, à 11 – 13°C. Il accompagne parfaitement des pommes au four avec sauce au yaourt, une gelée de lait d’amande aux litchis ou un dessert pêche-passion.
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