Description
L’élaboration du vin Aszú (vin d’égouttage) est un processus minutieux, qui requiert beaucoup de patience et de vastes connaissances. Il est seulement possible dans de bons crus, lorsque la nature assure des pluies à la fin de l’été et une période ensoleillée et venteuse au début de l’automne, conditions indispensables pour le processus de formation de grains nobles. Les baies gonflées par l’humidité se fendillent, le « Botrytis cinérea » s’installe sur leur peau, et la pourriture noble est déclenchée. le Tokaji acidulé à forte concentration citrique, grâce à son acidité totale de près de 12 grammes par litre, et son style fruité associé à une année chaude. Il y a un peu plus de sucre résiduel par rapport aux millésimes précédents à 160 grammes par litre et il a été élevé en fût de chêne pendant 30 mois.
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