Description
Le Tertiär Chardonnay Weissburgunder du domaine Wageck de la région viticole allemande du Palatinat est une cuvée de vin blanc fondante, minérale et harmonieuse.
Dans le verre, ce vin brille d’un séduisant jaune paille aux reflets dorés clairs. Le bouquet expressif est dominé par les fruits exotiques – l’ananas, le melon miel et la mangue en particulier se placent au premier plan. Des notes minérales soulignent parfaitement le tout. En bouche, ce vin blanc allemand convainc, outre sa minéralité, par une texture merveilleusement fondante qui s’harmonise parfaitement avec le corps juteux. Grâce au pinot blanc, ce vin obtient encore une touche de fraîcheur en finale.
Vinification du Chardonnay Pinot blanc Wageck Tertiaire
Les parcelles de chardonnay se trouvent à Bissersheim dans le Goldberg – Les parcelles de pinot blanc dans le lieu-dit Burgweg à Großkarlbach. De mi-septembre à fin septembre, les raisins sont soigneusement vendangés à la main en cagettes.
Dès que la vendange arrive dans la cave de Wageck, les raisins sont vinifiés séparément. Chaque cépage reste six heures sur le moût et est fermenté au frais dans une cuve en inox. 20% de cette cuvée de vin blanc sont fermentés spontanément dans le bois. Ce n’est que juste avant la mise en bouteille que ce vin blanc est à nouveau cuvé.
Recommandations de dégustation pour le Wageck Chardonnay Pinot blanc Tertiaire
Savourez ce vin blanc sec d’Allemagne avec un filet de sandre sur des feuilles d’épinards, des escalopes de veau aux asperges ou encore un tartare de saumon sur un lit d’avocat.
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