Description
Au cours du mois de janvier suivant la vendange, la Maison Fonseca met en réserve des portos rouges puissants et très concentrés, sélectionnés pour leur fort potentiel d’évolution.
Elevés en petits fûts de chêne dans les caves de la maison à Vila Nova de Gaia, les portos Tawny de Fonseca s’éclaircissent à mesure que leurs lies se déposent au fond de la barrique. Le soutirage permet d’aérer les vins, atténuant leurs notes fruitées originelles au profit d’arômes noisettés plus complexes.
Au bout de trois ans d’élevage, les cuvées sont assemblées afin de garantir l’équilibre entre les différentes composantes. Le tirage a lieu quelques mois plus tard, quand le vin est arrivé à maturité, prêt à être dégusté immédiatement.
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