Syrault

Description

En 2015, imogen berry et robin althoff s’installent à aubais, dans le gard, afin d’amorcer la création de leur domaine. N’ayant aucune terre à leurs débuts, ils commencent par de l’achat de raisins, des terres en fermages puis, petit à petit, ils peuvent acquérir plusieurs îlots de vignes et olivettes au cours des dernières années. Les deux vignerons travaillent fièrement aujourd’hui une dizaine d’hectares en agriculture biologique et biodynamique sous le label demeter. Tous les îlots ont été soigneusement choisis, d’une part pour leur terroir et d’autre part pour leur diversité en faune et en flore pour nicher les cultures dans un environnement sain. Ils ont ainsi implanté leurs vins blancs sur des marnes jaunes à saint-mamert-du-gard, un terroir humide et bénéficiant de la fraicheur des cévennes. Pour les rouges, les vignerons ont sélectionné des éboulis calcaires datant de l’hauterivien et du valanginien autour du village d’aubais pour apporter de la minéralité et de la légèreté aux vins. Ils ont réussi à reprendre des vieilles vignes plantées dans les années 60 afin de travailler avec du végétal qualitatif en sélections massales. Le quai à raisins est le projet d’achat de