Stinzatu

Description

Nicolas mariotti bindi débute aux côtés d’antoine arena puis au domaine leccia. En 2007, le vigneron de patrimonio henri orenga de gaffory lui prête 5 hectares de vignes. Nicolas mariotti bindi investira sur les terroirs majeurs de patrimonio. Son expérience bourguignonne et ses convictions personnelles le poussent à opérer une sélection massale. Avec son épouse julie, ils évoluent vers une recherche d’équilibre et de fraîcheur sans systématiquement proscrire les sulfites et ont depuis 2018 débuté un élevage en demi-muids pour la cuvée porcellese.
La cuvée stinzatu du domaine de la cantina di torra de nicolas mariotti bindi est issue de vignes de sciaccarellu et de niellucciu plantées sur des coteaux argilo-calcaires de patrimonio. Le nez de ce vin nous révèle de croquantes notes de petits fruits rouges frais, de framboises sauvages, de fraises des bois, de groseilles, de garrigue avec une pointe épicée. La bouche est gourmande et délicate grâce à un remarquable équilibre entre rondeur du fruit, fine trame acidulée et finale fraiche et minérale.