Soleyane

Description

Le domaine camille & mathieu apffel est installé à saint-baldoph, en savoie, au pied du massif des bauges. Créé en 2017 par mathieu, bientôt rejoint par camille, il s’étend aujourd’hui sur environ cinq hectares de vignes, travaillées en agriculture biologique avec une forte sensibilité biodynamique. Les cépages emblématiques de la région, comme la jacquère, l’altesse ou la mondeuse, y côtoient le chardonnay et le pinot noir, plantés sur des sols variés d’éboulis calcaires et d’argiles marneuses. À la cave, les vinifications sont peu interventionnistes, menées avec des levures indigènes, sans intrants inutiles et avec un usage limité ou nul du soufre, donnant naissance à des vins précis, lumineux et d’une grande pureté, qui expriment avec justesse la fraîcheur et la minéralité des terroirs savoyards.
La cuvée soleyane 2023 du domaine camille & mathieu apffel est un vin blanc 100 % altesse issu d’une parcelle fraîche située en savoie. Travaillé en agriculture biologique et vinifié sans intrants ni soufre ajouté, il n’est ni filtré ni collé afin de préserver toute l’expression du cépage et du terroir. Le millésime offre un profil vif et salin, porté par une grande pureté