Description
Le Selezione Cadalora Chardonnay élégant de La Cadalora s’écoule dans le verre avec une lumineuse robe jaune or. Le premier nez du Selezione Cadalora Chardonnay présente des nuances de pomme, de poire, de citron et de mirabelle. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût comme le foin et la fumée.
Le La Cadalora Selezione Cadalora Chardonnay se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin blanc ne se montre jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin. Équilibré et aux multiples facettes, ce vin blanc soyeux et crémeux se présente au palais. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément du Trentino DOC, séduit finalement par sa belle persistance. La rétrocession est en outre accompagnée de réminiscences minérales provenant des sols dominés par le calcaire.
Vinification du Selezione Cadalora Chardonnay de La Cadalora
La base du Selezione Cadalora Chardonnay équilibré d’Italie est constituée de raisins du cépage Chardonnay. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Trentin-Haut-Adige. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. Après celle-ci, l’élégant Selezione Cadalora Chardonnay est encore élevé pendant 12 mois en barriques de chêne.
Recommandation de mets pour le Selezione Cadalora Chardonnay de La Cadalora
Ce vin italien doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 – 10 °C. Il accompagne parfaitement le cabillaud avec légumes de concombre et moutarde, les légumes au wok avec poisson ou un gratin d’épinards aux amandes.
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