Description
Dans le verre, le Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière d’Encry, issu de l’agriculture biologique, présente une couleur jaune d’or éclatante. La effervescence de ce champagne scintille dans le verre avec une finesse, une élégance et une persistance remarquables. Lorsqu’on fait tournoyer le verre, on perçoit dans ce vin effervescent un équilibre sans pareil, car il ne marque pas les parois du verre de façon aqueuse, ni sirupeuse ou liquoreuse. Au nez, ce vin effervescent d’Encry dévoile toutes sortes de citrons et de bananes. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, d’autres arômes comme le citron vert s’y ajoutent grâce à l’élevage en cuve inox.
En bouche, la texture de ce champagne harmonieux se présente merveilleusement légère, croquante et crémeuse. La finale de ce vin effervescent de la région viticole de Champagne, plus précisément de la Champagne, séduit enfin par une belle persistance.
Vinification du Encry Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière
La base du Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière, parfaitement équilibré, provenant de Champagne, est constituée de raisins du cépage Chardonnay. Bien entendu, le Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière est également influencé par le climat et le style viticole de la Champagne. Ce Français peut à juste titre être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière exceptionnellement noble et complexe. La maturation de la vendange destinée à ce vin de Chardonnay est influencée dans une mesure non négligeable par le climat de la région de culture. En Champagne, les raisins prospèrent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement longs et réguliers et un moût au poids plutôt modéré. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Ils y sont triés et pressés avec précaution. Vient ensuite la fermentation des vins de base.
Accords mets-vin pour le Selection Extra-Brut Grand Cru Blanc De Blancsmatière d’Encry
Ce vin effervescent de France doit idéalement être dégusté bien frais, à 5 – 7°C. Il accompagne parfaitement un curry de poisson coco-citron vert, une truite poêlée avec poire au gingembre ou une salade de légumes à la betterave rouge.
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