Description
SELECTED RESERVE EXTRA BRUT – 100% Fût de chêne Un vin marqué par les cépages noirs de la Champagne, représentatif du style traditionnel de la Maison Gardet et associant des vins de réserve élevés sous bois sous la forme d’une Réserve Perpétuelle. Un vin dont le caractère affirmé et puissant réjouira les amateurs de champagnes complexes. Maturation en deux temps : La cuvée Selected Reserve est constituée d’un assemblage de très haute qualité qui évoluera très lentement avec le temps. Ces vins subissent une maturation dans un premier temps en foudres sous la forme d’une réserve perpétuelle, puis en bouteille. 1. Foudres : Ils sont constitués de bois de chênes de l’Allier. L’assemblage y est élevé pour minimum 12 mois, sous la forme d’une réserve perpétuelle débutée dans les années 90 et subit donc une légère oxydation contrôlée et très lente. 2. Bouteille : La maturation continue ensuite en bouteilles pour une durée de 7 à 9 ans avant dégorgement. Les arômes continuent alors d’évoluer vers des notes plus mûres et grillées. Fermentations :
. En cuves inox : Fermentation alcoolique, fermentation malolactique
. En foudres : Elevage des vins pour minimum 1 an – Vieillissement : En bouteilles sur lies pendant 7 à 9 ans + 3 mois minimum après dégorgement avant expédition – Dosage Extra Brut : 4 g/L. . Garde après expédition : Prêt à la dégustation, peut être gardé en conditions de cave jusque 5 ans.
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