Saveurs

Description

Christian binner peut se prévaloir d’être l’un des pionniers de la culture biodynamique en alsace : son père joseph était déjà très proche de cette démarche dans sa conception de la viticulture. Le petit domaine est essentiellement réparti sur les sols granitiques des villages d’ammerschwihr et de katzenthal, dotés de grands terroirs enregistrant jusqu’à 65% de déclivité (hinterberg). Le vignoble peut produire des cuvées d’anthologie comme des vins immédiats et faciles.
La cuvée saveurs du domaine christian binner est issue d’un assemblage de vignes de riesling, silvaner, auxerrois, chasselas, pinot gris, pinot blanc et gewürztraminer. Fermentation en levures indigènes, 11 mois d’élevage en cuves béton, non filtré, non collé. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de miel, de fruits blancs, de mirabelles avec une pointe d’épices. La bouche est ample et droite grâce à un bel équilibre entre rondeur fruitée, fine trame acidulée et finale fraiche et minérale.