Description
Dans le verre, le Sangiovese de la maison Conte di Campiano révèle une couleur rouge rubis brillante. Le premier nez du Sangiovese se présente avec des cerises noires, des griottes et des prunes. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût ainsi que d’autres nuances fruitées et balsamiques.
En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se révèle merveilleusement veloutée. Grâce à son acidité fruitée vive, le Sangiovese se montre en bouche d’une fraîcheur et d’un dynamisme impressionnants. En finale, ce vin rouge de garde de la région viticole d’Émilie-Romagne séduit par une belle longueur. Là encore, des réminiscences de prune et de cerise noire se manifestent.
Vinification du Sangiovese de Conte di Campiano
Le Sangiovese équilibré d’Italie est un vin monocépage, élaboré à partir du cépage Sangiovese. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en petits fûts de bois à températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, le Sangiovese est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.
Suggestions d’accompagnement pour le Sangiovese de Conte di Campiano
Ce vin italien doit idéalement être dégusté chambré, à 15 – 18°C. Il constitue un accompagnement parfait pour un tavelé de veau avec haricots et tomates, un bœuf bourguignon ou un poulet braisé au vin rouge.
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