Description
Ce vin italien monocépage flatte dans le verre des notes délicieusement expressives de prune, de griotte, de cerise noire et de pruneau. S’y ajoutent des notes d’épices orientales, de thé noir et de cannelle.
Ce vin rouge sec de Vite Colte est destiné aux personnes qui préfèrent avoir 0,0 gramme de sucre résiduel dans leur vin. Le San Nicolao Barbera d’Asti s’en approche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 1,5 gramme de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se caractérise par une texture incroyablement dense. Grâce à une acidité fruitée équilibrée, le San Nicolao Barbera d’Asti flatte le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. En fin de bouche, ce vin rouge de garde de la région viticole du Piémont enthousiasme par sa bonne longueur. On y retrouve des notes de prune et de pruneau.
Vinification du Vite Colte San Nicolao Barbera d’Asti
Le San Nicolao Barbera d’Asti équilibré du Piémont est élaboré à partir de raisins issus du cépage Barbera. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le San Nicolao Barbera d’Asti peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur les lies fines.
Accompagnement du Vite Colte San Nicolao Barbera d’Asti
Buvez ce vin rouge d’Italie de préférence à une température de 15 – 18°C pour accompagner des poivrons farcis, de l’ossobuco ou du poulet braisé au vin rouge.
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