Description
Le Rosato Brut Bolla Rosa M.M. issu de l’agriculture biologique de la maison Giusti se love dans le verre avec une lumineuse robe framboise. La perlage de ce vin effervescent se présente dans le verre vive et persistante. Le premier nez du Rosato Brut Bolla Rosa M.M. dévoile des notes de poire et de rose. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes minérales.
En bouche, cet effervescent équilibré se distingue par une texture incroyablement croquante, légère et crémeuse. En finale, ce vin de la région viticole des Marches séduit par sa belle longueur. Des réminiscences de poire et de rose se manifestent à nouveau. Dans la persistance aromatique, s’y ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile et le calcaire.
Vinification du Rosato Brut Bolla Rosa M.M. de Giusti
Ce vin effervescent met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Lacrima. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Giusti, seules des grappes de tout premier ordre ont été récoltées. Dans les Marches, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés et pressés avec délicatesse. S’ensuit la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit selon la méthode Charmat. Ensuite, le Giusti Rosato Brut Bolla Rosa M.M. vieillit pendant quelques mois en bouteille avant d’être finalement dégorgé.
Accord mets-vin pour le Giusti Rosato Brut Bolla Rosa M.M.
Ce vin italien doit être dégusté très bien frais, à 5 – 7°C. Il accompagne parfaitement des légumes au wok avec du poisson, une truite poêlée avec poire au gingembre ou une salade d’endives aux fruits.
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