Roc Cab

Description

Sébastien dervieux plus connu sous le nom de babass crée avec patrick desplats le domaine des griottes en 2000 en anjou. Dès 2003, il élabore ses premières cuvées sans souffre puis en 2011, babass crée son propre domaine avec son épouse agnès. Ses vignes, qui n’ont jamais connu la chimie, sont d’un seul tenant sur 2,5 hectares à chanzeaux près de son domicile à beaulieu sur layon. La vinification est non interventionniste sans aucun intrant.
La cuvée roc cab des vignes de babass est un pur cabernet franc issu de vignes cultivées en agriculture biologique et vinifiée sans intrants. Fidèle à la philosophie naturelle de sébastien dervieux, le vin est fermenté avec les levures indigènes et embouteillé sans collage, ni filtration, ni sulfites ajoutés. Élevé en cuve, roc cab exprime un fruit éclatant et une matière souple, portée par une belle fraîcheur. En bouche, on retrouve des notes de petits fruits rouges, de poivre et de végétal noble caractéristiques du cépage, avec une trame fluide et digeste. Un rouge vivant et sincère, à servir légèrement rafraîchi autour de 14-16 °c, idéal sur une cuisine simple et gourmande.