Description
Dans le verre, le Ripasso Jago Valpolicella Classico Superiore de la maison Villa Spinosa présente une couleur rouge rubis dense. Dans le verre, ce vin rouge de Villa Spinosa dévoile des arômes de griotte, de prune, de mûre et de myrtille, complétés par la cannelle et le clou de girofle. Le Villa Spinosa Ripasso Jago Valpolicella Classico Superiore se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre pour un vin de ce type. Puissant et complexe, ce vin rouge velouté, charnu et dense se révèle au palais. La finale de ce vin rouge de la région viticole de Vénétie séduit finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par le calcaire.
Vinification du Ripasso Jago Valpolicella Classico Superiore de Villa Spinosa
Ce vin rouge puissant d’Italie est vinifié à partir des cépages Corvina, Corvinone et Cuvée. En Vénétie, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols calcaires. Après la récolte, les raisins parviennent immédiatement au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en grands foudres de bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage sur lies fines pendant quelques mois, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.
Accords mets-vin avec le Villa Spinosa Ripasso Jago Valpolicella Classico Superiore
Dégustez idéalement ce vin rouge d’Italie à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’ossobuco, de couscous de légumes avec boulettes de bœuf ou de magret de canard aux pois mange-tout.
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