Riesling Winkeler Hasensprung Spätlese 0,5 l – Bibo Runge

Description

Le Riesling Winkeler Hasensprung Spätlese de Bibo Runge, issu du Rheingau, offre dans le verre de vin une couleur brillante, jaune clair. Ce vin allemand mono-cépage se présente dans le verre avec de nobles notes d’ananas et de mangues. S’y ajoutent des touches d’autres fruits.

Ce vin séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin allemand enchante naturellement par son équilibre raffiné. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. Léger et complexe, ce vin blanc croquant et léger se présente au palais. En finale, ce vin blanc de la région viticole du Rheingau enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve de nouveau des nuances de mangue et d’ananas. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales provenant des sols dominés par l’argile.

Vinification du Riesling Winkeler Hasensprung Spätlese de Bibo Runge

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Riesling. Pour ce vin mono-cépage merveilleusement élégant de Bibo Runge, seules des grappes de première qualité ont été récoltées. Dans le Rheingau, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols argileux. Après la récolte, les raisins parviennent rapidement à la cave. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands foudres de bois à des températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, le Riesling Winkeler Hasensprung Spätlese léger est encore élevé pendant 5 mois en fûts de chêne.

Recommandation de mets pour le Riesling Winkeler Hasensprung Spätlese de Bibo Runge

Ce vin allemand doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 – 10°C. Il se prête parfaitement à accompagner des spaghetti à la sauce tomates et câpres, une salade d’endives fruitée ou une soupe aux poireaux.

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