Riesling vom Rotliegenden trocken – Ökonomierat Rebholz

Description

Le Riesling du Rotliegen de la maison Ökonomierat Rebholz est léger et brille d’un jaune clair brillant dans le verre. Si on lui donne un peu d’air dans le verre en l’agitant, ce vin blanc se caractérise par une légèreté incroyable qui le fait danser de manière vivante dans le verre. Le bouquet de ce vin blanc du Palatinat convainc par ses nuances de goyave, de citronnelle, de citron et de citron vert. Si l’on poursuit la recherche aromatique, les épices de pain d’épice, le poivron vert et le sol forestier s’y ajoutent.

En bouche, le Riesling vom Rotliegenden d’Ökonomierat Rebholz est merveilleusement aromatique, fruité et équilibré. Certains vins sont secs, d’autres à l’os. Ce vin blanc appartient à ce dernier groupe, car il a été mis en bouteille avec seulement 1,3 g de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin blanc léger se caractérise par une texture incroyablement croquante. Grâce à son acidité fruitée incisive, le Riesling vom Rotliegenden se révèle merveilleusement frais et vivant en bouche. En fin de bouche, ce vin de bonne garde de la région viticole du Palatinat enthousiasme par sa longueur considérable. On retrouve à nouveau des notes de pamplemousse et de citron. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par l’ardoise s’y ajoutent.

Vinification du Riesling vom Rotliegenden d’Ökonomierat Rebholz

L’élégant Riesling vom Rotliegenden d’Allemagne est un vin monocépage, vinifié en biodynamie à partir du cépage Riesling. Dans le Palatinat, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de schiste. Le Riesling vom Rotliegenden est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car ce vin allemand respire un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. La maturation de la vendange pour ce vin de riesling est influencée dans une large mesure par le climat de la région de production. Dans le Palatinat, les raisins poussent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et un poids de moût plutôt modéré. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation à température contrôlée. La vinification est suivie d’une maturation.

Recommandations de dégustation pour le Riesling vom Rotliegenden de l’économe Rebholz

Ce vin allemand est à consommer de préférence modérément frais, entre 11 et 13°C. Il accompagne parfaitement une salade d’asperges avec du quinoa, une salade de légumes avec des betteraves rouges ou une omelette au saumon et au fenouil.

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