Description
La Rieslaner Auslese d’Ellermann-Spiegel, en provenance du Palatinat, a été vinifiée par Frank Spiegel dans les règles de l’art. Ce vin liquoreux se présente dans le verre avec un jaune or pâle et séduit le nez par des arômes tropicaux intenses de fruit de la passion et de litchi, complétés par des fruits confits et des fleurs aromatiques telles que la fleur d’acacia et le jasmin.
En bouche, la Rieslaner Auslese d’Ellermann-Spiegel est merveilleusement aromatique, complexe, juteuse et longue. L’acidité fruitée, vive, équilibre parfaitement la douceur opulente et confère au vin une belle légèreté.
Vinification de la Rieslaner Auslese d’Ellermann-Spiegel
La Rieslaner Auslese d’Ellermann-Spiegel a été vinifiée à partir de raisins parfaitement mûrs au moment de l’apparition tardive de la botrytis, présentant des arômes et une douceur particulièrement concentrés. L’élaboration des vins liquoreux est un art majeur, qui implique beaucoup d’efforts et de risques. Les raisins doivent être parfaitement mûrs et savoureux, le climat optimal et il faut du temps. Le dessèchement des baies réduit le rendement au minimum, mais concentre les constituants du raisin et les substances aromatiques, ce qui donne des vins d’une grande concentration et d’une forte densité intérieure.
Suggestion d’accords mets-vin pour la Rieslaner Auslese d’Ellermann-Spiegel
Dégustez cette merveilleuse et aromatique Rieslaner Auslese du Palatinat avec des fromages à pâte persillée, des desserts fruités sucrés ou encore avec un pâté de foie gras d’oie.
Le cépage Rieslaner
Le Rieslaner a été créé dès 1921 par croisement entre le Riesling et le Silvaner, puis est tombé dans l’oubli avant d’être redécouvert en 1950 seulement. Depuis la fin des années cinquante, ce cépage est inscrit sur la liste officielle des variétés. Aujourd’hui, le Rieslaner est principalement cultivé en Franconie et dans le Palatinat. Le Rieslaner a tendance à présenter une acidité élevée, c’est pourquoi il est de préférence vinifié en Spätlese ou en Auslese.
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