Description
Les raisins sont éraflés puis foulés avant d’être mis en cuve pour une période assez longue durant laquelle le marc et le moût vont infuser pour y gagner en couleur, en structure et en arômes. Le vin est ensuite élevé en cuve béton pour garder la fraicheur, l’authenticité du terroir et l’expression des cépages.
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