Description
Élevé en fût, le Privatissimo Cabernet solo de la région viticole de Basse-Autriche se présente dans le verre dans un pourpre dense. Avec une légère inclinaison, le verre de vin révèle sur les bords un séduisant ton rouge grenat. En faisant tourner le verre, ce vin rouge dévoile une grande viscosité, qui se manifeste par de nettes jambes sur la paroi du verre. Le nez de ce vin rouge de Basse-Autriche convainc par des arômes de myrtille, prune, griotte et cassis. En poursuivant l’analyse aromatique, s’y ajoutent chocolat, cassis noir et fleur d’hibiscus.
Le Privatissimo Cabernet solo du Weingut Robert Schlumberger est agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin de tout premier plan, cet Autrichien séduit, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. Le goût n’a pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre résiduel. La finale de ce vin rouge mûri de la région de Basse-Autriche convainc enfin par une belle persistance.
Vinification du Privatissimo Cabernet solo du Weingut Robert Schlumberger
Ce vin rouge puissant d’Autriche est vinifié à partir du cépage Cabernet Sauvignon. Après la récolte, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai de pressurage. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation se déroule ensuite en petits et grands fûts de bois à des températures contrôlées. À la vinification succède un élevage de quelques mois en barriques de chêne.
Accord mets-vin pour le Privatissimo Cabernet solo du Weingut Robert Schlumberger
Ce vin rouge autrichien se prête parfaitement à l’accompagnement des mets les plus divers, mais il est également un véritable plaisir dégusté seul.
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