Praìola Salina Bianco – Salvatore D’Amico

Description

Le Praìola Salina Bianco biologique de la maison Salvatore D’Amico se présente dans le verre avec une robe jaune or lumineuse. Au nez, ce vin blanc de Salvatore D’Amico offre une multitude de pommes mûres, pommes vertes, citrons et mirabelles. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en grand foudre de bois apporte encore des notes de menthe/mélisse.

Le Salvatore D’Amico Praìola Salina Bianco se présente au dégustateur délicieusement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais rustique ou austère, mais rond et souple. Équilibré et nuancé, ce vin blanc croquant se montre complexe en bouche. En finale, ce vin blanc de la région viticole de Sicile séduit par une belle longueur. On y retrouve de nouveau des nuances de pomme verte et de mirabelle. Dans la rémanence s’ajoutent des notes minérales provenant des sols dominés par la roche volcanique et le sable.

Vinification du Salvatore D’Amico Praìola Salina Bianco

Ce vin blanc équilibré d’Italie est élaboré en agriculture biologique à partir des cépages Malvasia delle Lipari, Catarratto et Inzolia. En Sicile, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de sable et de roche volcanique. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en grands foudres de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Praìola Salina Bianco de Salvatore D’Amico

Dégustez ce vin blanc biologique d’Italie bien frais, à 8 – 10°C, en accompagnement de légumes au wok avec du poisson, de roulades de chou ou de cabillaud aux légumes de concombre et moutarde.

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