Description

Taciturne et concentré sur son objet, hervé villemade a appris le métier au lycée viticole d’amboise, avant de reprendre les 13,5 hectares du domaine familial au milieu des années 1990. Son travail s’est situé dans le prolongement de celui de son grand-père, désiré, venu de paris à cellettes à la veille de la seconde guerre mondiale, et de son père henri. Les innovations introduites approfondirent sans rupture la démarche de ces devanciers. C’est ainsi qu’hervé villemade a décidé de parfaire le travail soigné de la vigne en reprenant les labours, et de s’essayer à des vinifications douces et naturelles (…). Les effets n’ont pas tardé à se faire sentir. Toujours soucieux de vendanger des raisins très beaux et très mûrs, hervé a réussi à produire des vins d’une ébouriffante complexité aromatique. « le métier de vigneron n’est pas plus compliqué que ça, explique-t-il. Ce n’est pas la peine de s’énerver en cuverie si on rentre un raisin biologiquement mort. Il faut se faire mal aux mains toute l’année dans les vignes pour rentrer le plus beau fruit possible, riche en levures indigènes. » la leçon appliquée à la lettre donne de brillants résultats. Cette réussite est d’autant plus