Description
Le domaine Sette se situe entre Gènes et Turin et plus précisément dans le village de Nizza Monferrato. Les ceps bénéficent du territoire du Monferrato, au sein de la région de Bricco di Nizza. La cuvée Grignolino est un monocépage de grignolino, cépage autochtone de la région. Les vignes âgées d’une vingtaine d’années adorent les sols sableux qui composent les deux petites parcelles dont les baies sont issues. Elles sont plantées à environ 250 mètres d‘altitude. Les sols sont travaillés selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Les vendanges sont réalisées à la main. En cave, la fermentation alcoolique est spontanée et prend forme grâce à des levures indigènes. Ensuite, le nectar connaît une macération pelliculaire assez courte, pendant une quinzaine de jours. Ensuite, la cuvée Grignolino profite d’un élevage durant de nombreux mois en amphores Tava de 7.5 hectolitres. Voici une cuvée fruitée et fraîche à ouvrir avec une jolie bande de copains.
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